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甩肉菜單飲食10招　教你健康瘦

第1招／簡單電鍋湯，搞定一餐

忙碌的現代人常常說自己沒時間開伙，這時候我就會非常推薦大家善用電鍋，輕輕鬆鬆就能把一餐所需營養全部攝取到。食材方面必須包含主食、蛋白質與較多的蔬菜，一起放入電鍋加水蒸煮成湯品即可。

主食類可選地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、南瓜……等澱粉根莖類，動物性蛋白質無論是用雞腿或排骨均可，例如玉米竹筍排骨雞湯、山藥養生菇雞湯（醣類、蛋白質、蔬菜都有了）；也可用竹筍、排骨燉煮成稀飯，或者以香菇雞湯配上一碗糙米飯或麵條。若想再吃得更輕食一點，只要再減少澱粉、增加蔬菜量即可，簡單易實踐。

第2招／份量維持恆定

在我所設計的一週菜單裡，雖然每天的總熱量都控制在1200大卡以內，但每一天使用的食材份量仍有差異。因此，同一天的三餐可任意移動食用，想要精準、有效地實施減重計畫的人，不同天的菜單最好不要變動。比方說，第一天的午餐與晚餐內容與重量可對調，午餐的香菇滷雞也可與晚上的絲瓜蒸石斑調換，但不可與第二天的午餐做更換。

如果你只是想把自己的日常飲食調整成比較健康均衡的吃法，則任意挑選不同天的早、午、晚餐來搭配也是沒問題的，而且一樣可以達到控制體重的效果。

第3招／乳品，低脂的最好！

濕熱、燥熱體質　吃地瓜餐就對了

大自然已經為人們預備好食物了，春夏秋冬都有其盛產農作，雖然臺灣農業發達，很多蔬果一年四季都可以買到，但透過人為操作與科技下的產物，並非當季盛產，往往使用過度的化學肥料與農藥，吃下去對人體效益也大打折扣。自然律例強調的是大自然四季各自生長不同的作物，按照節氣盛產的蔬果會特別好吃、也特別便宜，對人體也更健康。這是天生天養，不需要過多化肥農藥就可以長好的。

《濕熱性體質》消痔地瓜餐

功效：清熱消痔、潤肺止咳。梨子能潤肺化痰、改善心煩及氣喘；地瓜葉能降低膽固醇、預防動脈硬化、改善痔瘡及便祕；秋葵可通乳汁、美膚健骨、消惡瘡、改善尿道炎。

材料：地瓜一條（份量約２／３碗）、等量白米糙米混合飯１／３碗、地瓜葉一小把（約一百～一五○公克）、秋葵五～十條（約一五○公克）、梨子一顆。

迷思！頭皮也要深層去角質？

頭皮也要去角質？隨著天氣轉熱，越來越多人感覺頭皮悶熱、出油、長痘痘、搔癢，幾乎每周到髮廊做深層清潔、頭皮去角質或精油護理，希望藉此讓頭皮更清爽、更健康。不過，皮膚科醫師表示，民眾只要依照一般洗髮程序做好清潔即可，無需額外加強，千萬別強力摳抓，以免造成毛囊炎或慢性皮膚炎。

過度去角質　頭皮毛囊易發炎

台北醫學大學皮膚科兼任副教授蔡仁雨表示，臨床上經常看到民眾因錯誤的洗頭習慣，喜歡追求摳抓的快感，結果造成毛囊受損、局部皮膚發炎，長期導致慢性皮膚炎，頭皮角質越來越厚，此時若再過度去角質，反而會惡性循環。

頭皮就像臉部肌膚一樣，若做輕度去角質或換膚治療，可能不會有明顯不適或脫皮症狀，但若做更深層的換膚治療，反而會破壞局部組織引發皮膚炎，加速角質代謝，導致脫皮和頭皮屑變多的情況。此外，過度去角質或深層清潔，也會削弱皮膚抵抗力，造成皮屑芽孢菌和毛囊內痤瘡桿菌滋長，導致皮膚炎。

生理期敷面膜最好？敷臉6大迷思

台灣人愛敷面膜，有些人把面膜當保養品天天敷，有些人為充分發揮面膜效益而敷到面膜變乾，但也有些人為了省錢，跟著坊間美容書籍自製水果或中藥面膜。皮膚科醫師表示，除了上述的敷臉錯誤觀念之外，還有許多面膜迷思有待破解。

迷思一／生理期敷面膜的效果比較好？

台大醫院皮膚部主治醫師蔡呈芳表示，女性體內含有黃體素和雌激素兩種荷爾蒙，月經期間的黃體素分泌增加，雌激素下降，皮膚角層代謝功能變差，反而使皮膚穿透性變好，更容易吸收面膜中的成分。不過，此時因雌激素低的關係，皮膚本身就比較容易發炎、過敏，若再不當或過度使用，皮膚反而會因吸收太多產品中的刺激物質，如防腐劑、抑菌劑，而引發更嚴重的肌膚問題。

迷思二／面膜可以天天敷？

醫學臨床上，面膜僅具有「特殊加強」效果，使用頻率需視產品成分的濃度和劑量而定，正常情況下，皮膚的生理需求有臨界點，也就是說敷臉的次數過於頻繁，肌膚吸收的有效成分也不見得會呈線性增加，但每敷臉一次就清洗一次，反而會因過度清潔，洗去角質保護層和抵抗力，造成過度吸收過敏物質而引發紅腫、搔癢等過敏反應。

建議每周敷臉不要超過2次，每次10至15分鐘即可，以免愛美不成，反而損害肌膚。

迷思三／洗澡時敷面膜效果會更好？

護臉大NG　勿硬擠粉刺天天敷臉

許多人保養臉部，最常做的行為就是除痘痘、敷面膜，希望擁有一臉滑順的膚質，不過醫師提醒，做錯了可能反而變成NG行為：以除痘痘來說，應該注重清潔或以化學換膚法來去角質，用擠壓的方式除粉刺反而傷害正常皮膚；面膜也不該天天敷，尤其若皮膚有紅癢等症狀時更不能敷，否則可能刺激皮膚。

NG行為一：擠壓粉刺

國泰醫院皮膚科醫師吳光瀅表示，粉刺是因皮脂腺分泌過於旺盛，造成老舊角質堆積、阻塞毛孔，誘發毛囊發炎而長出青春痘。許多人熱衷除粉刺、就跟喜歡拔白頭髮一樣，然而吳光瀅醫師提醒，除粉刺的方法可不能用硬擠的，因為擠的動作會傷到正常的皮膚，導致皮膚毛孔變大、反而不好看。

預防粉刺生成，應該從加強清潔做起，平時要清潔毛孔和定期去角質，飲食少吃刺激性和油膩的食物，以免皮脂腺分泌過於旺盛；若真要除粉刺，應該採取化學換膚法，讓粉刺能代謝掉，而不要用擠壓的方式。

過度去角質了嗎？自我檢測4招

皮膚自然代謝的角質層有好處也有壞處，角質層可以保護皮膚不會直接接觸到外界髒汙、刺激，不過如果角質層堆積過厚，反而成為皮膚粗糙、暗沉無光澤的原因，去角質是基礎保養重要的步驟之一，但對於去角質的基本概念，你知道多少？

洗完臉後，照習慣塗上化妝水、乳液，但總是覺得保養品難以吸收，皮膚的問題也很難改善。這時候就要注意，可能是皮膚角質層過厚的徵兆，才會導致保養品的成份都吸收不了。不過，若選用太過刺激的去角質產品，或是太過頻繁使用，都會讓臉部肌膚變得更脆弱敏感，反而害肌膚扣分。因此應先了解自己肌膚角質堆積的速度，再搭配個人保養順序來判定是否有過度去角質。

check一下自己平常的保養習慣！

1.潔顏產品有無去角質顆粒？

去角質怎麼做？先依膚質挑選產品

即將進入涼爽的秋天，對於季節轉換最為敏感的皮膚也在此時冒出警訊，出現油水不平衡長痘痘、或是乾燥脫皮、發癢等症狀。而在保養步驟中不可或缺的「去角質」，也是影響皮膚好壞的關鍵之一，市面上許多不同種類的去角質產品，若使用不當反而會降低肌膚抵抗力，根據國外資訊網站「wiseGEEK」內容，分析去角質產品種類及優缺點，才能挑選出最適合的去角質方式。

為何需要去角質？

皮脂腺原本就會分泌油脂在肌膚表面形成角質層，避免肌膚直接受到外界刺激。但由於生活作息不規律、食物刺激、抽菸喝酒或其他不良習慣而影響內分泌，就會導致肌膚油脂分泌不正常；因而在臉上堆積過厚老廢角質，讓臉看起來暗沉，保養品也都吸收不了。因此，定期為肌膚去角質就成了日常保養不可或缺的一項步驟。

去角質產品分類

身體也要去角質！DIY自己配

保養皮膚基本3招就是清潔、保濕與去角質，關於臉部的去角質大家或許比較熟悉，但是身體也有特別粗糙、角質層特別厚的部位，例如手肘、後腳跟，因此身體也是需要定期去角質的！想要省去購買去角質產品的錢，可以學著自製去角質配方，國外「LiveStrong」網站提供了3種利用常見食材就可以去角質的方法，不妨在家試試看！

1.燕麥：粗纖維、皂苷抗炎

燕麥不只吃了對人體好，還可以拿來外用，它的粗纖維可以幫助皮膚光滑、內含皂苷（saponins）也是幫助人體抗炎的重要成份。使用1匙經果汁機攪碎的燕麥，加入少許水、幾滴依個人喜好的精油，如果皮膚特別乾燥，則可以使用橄欖油，混合均勻後敷在需要去角質的部位，就可以讓肌膚煥然一新。

2.粗砂糖：免上SPA，廚房砂糖就可以

許多SPA護理店都有用草莓或是巧克力口味的粗糖來去角質，主要是因為糖本身顆粒適中，類似磨砂膏的原哩，加上糖遇水可溶，能幫助去除汙垢、老化角質。例如使用8顆草莓、橄欖油搗碎，再倒入碗中加入砂糖，不一定要用草莓，使用小黃瓜、南瓜泥也可，都不會刺激肌膚、又可保濕，如果不想用糖，海鹽也可。

3.咖啡渣：維生素A讓肌膚光滑柔嫩

咖啡渣可以到街上隨便一家咖啡店就可以要得到，不用花錢又可以拿來廢物利用，韓國「韓國生理藥理學期刊」中指出，咖啡渣能幫助皮膚抗炎、抗氧化，並促進膠原蛋白增生，維生素A也能幫住護膚。使用1匙咖啡渣加上半匙粗鹽或砂糖混合，再加入2茶匙橄欖油，均勻塗抹於局部。

身體肌膚比較不像臉部這麼脆弱，但也不必每天都進行去角質保養，一周一次就可以達到讓肌膚透亮、減少粗糙表面的效果。去完角質後也可以為身體塗抹滋潤乳液，更能幫助鎖水保濕，進而改善粗皮膚的困擾。

天熱沒食慾　3道涼拌菜助開胃

夏天天氣悶又熱，不僅皮膚快被烤乾，就連胃口也快被悶壞了，明明食物已擺在眼前，無奈雙手就是無法舉匙拿筷，營養師提醒，老年人身體較為虛弱，若食慾不振容易造成營養不良，提高生病的機率，建議夏日可做些清涼爽口的涼拌菜，幫助開胃，增進飲食的慾望。

老年人食慾不振　免疫力差易生病

苗栗大千醫院營養室營養師涂禹晴表示，老年人食慾不振會減少食物和熱量總攝取量，造成營養失衡、營養不良，長期會導致身體免疫力下降，增加病毒入侵和生病的機率。常見糖尿病患容易因胃口差、吃得少，出現血糖不穩定、低血糖、昏倒等症狀；腎功能不全的患者，則可能因營養素攝取不足，人體肌肉的蛋白質無法被正常代謝，因而加重腎臟負擔。

清爽開胃菜下肚　元氣跟著來

胃口不好？吃酸梅番茄健脾開胃

台灣天氣逐漸進入炎熱夏季，從涼爽轉為酷熱，身體出現的第一個反應通常就是覺得食慾變差、吃不太下，這時候就要懂得一些助開胃、促進食慾的方法，例如多吃酸梅、番茄，都是能補脾、助開胃的食材，多補充維生素B6也能改善食慾。

維生素B6抗憂鬱又開胃

維生素B6可維持人腦神經功能正常製造多巴胺（dopamine），這是一種天然抗憂鬱劑，能避免憂鬱感纏身，而胃口不好有時，也是因為情緒間接影響導致，因此多補充維生素B6穩定情緒，也能達到開胃效果。富含維生素B6的食物有：豌豆、菠菜、紅棗、核桃、哈蜜瓜、蜂蜜、枇杷、馬鈴薯、龍眼、榴蓮、花椰菜等。