凱特王妃最愛！醃生魚吃出好膚質

英國凱特王妃（Kate Middleton）去年產下喬治王子後迅速恢復姣好體態，更讓她榮登英國女人最渴望的身材。但美國《Elle》雜誌報導，凱特王妃不只對自己身材要求嚴格，近期也展開生食飲食，尤其最喜歡拉丁菜檸檬醃生魚，希望能藉由吃生食，擁有散發自然光澤的完美膚質。

《Elle》雜誌引述英媒《每日郵報》報導指出，擁有完美身材的凱特王妃，近日開始施行的生食飲食法，目的是為了擁有自然散發光澤的肌膚。文章並指出，某些食材生食，比起熟食含有較多的維生素與營養素，對皮膚、頭髮與指甲都好。凱特王妃選用的生食包括拉丁美洲十分普遍的檸檬醃生魚（ceviche）、杏仁牛奶、西班牙涼菜湯（gazpacho）、枸杞、西瓜沙拉與源自中東的塔布勒沙拉（tabbouleh）。

《Elle》雜誌找來了卡莉卡斯特羅（Carly de Castro），加州著名冷壓排毒果汁坊創辦人，同時也是一本排毒養生果汁食譜的作者，討論凱特王妃近期推崇的生食飲食，並列出其他也能幫助擁有好膚質的食材。

魚類：愛吃生魚片或檸檬醃生魚的人有福了！脂肪量高的魚類，例如鮭魚與鮪魚，富含omega-3不飽合脂肪酸，能提供肌膚天然的潤澤。而凱特王妃近來愛上的檸檬醃生魚，就是以檸檬汁與香料醃製的魚片與海鮮。

英媒報導，凱特王妃近來愛上拉丁菜檸檬醃生魚（ceviche），也就是以檸檬汁與香料醃製的魚片與海鮮。（圖片／取材自美國時代雜誌《Time》）

吃鮭魚沙拉＋咖啡　增代謝助燃脂

常常聽到減重者抱怨：「再怎麼努力節食都瘦不了，好像連喝水都會胖」。其實減肥的要訣不只是少吃，活化新陳代謝、加速熱量消耗，才能瘦得有效率。美國媒體撰文介紹幾種有科學根據的方法，包括在沙拉裡增加海鮮食材、喝咖啡及餐前喝水等，都能增進減重成效。

美國健康資訊網站《Health.com》引述營養師及研究報告指出，吃對食物、改變生活習慣，才能增進新陳代謝，幫助身體更有效率地燃燒卡路里，例如，海鮮沙拉不只富含幫助瘦小腹的纖維，還有能減少脂肪囤積的魚油；另外，多喝水也可以促進代謝機制，研究還發現，餐前喝2杯水，比餐前不喝水的減重者瘦得更多！

【增代謝助燃脂　妙方推荐】

沙拉裡加點鮭魚：

一份發表於《國際運動營養學會期刊》（Journal of the International Society of Sports Nutrition）的研究指出，連續6周在飲食中補充魚油，能增加身體肌肉並減少脂肪。學者認為這可能是因為魚油可以幫助減少體內脂肪囤積有關。建議午餐或晚餐吃份沙拉，再加入鮭魚，更能有效刺激新陳代謝，除了因為蛋白質可以增進新陳代謝，鮭魚也可以補充Omega-3脂肪酸。

煮杯咖啡：

德州本何根運動醫學中心營養師愛咪古德森（Amy Goodson）指出，咖啡因可以刺激中樞神經系統，是一種有效的新陳代謝增進劑，而且只要別再添加糖漿與鮮奶油，咖啡還具有抗氧化能力。此外，實驗證明，咖啡可以促進運動時的身體能量狀態，尤其是運動的持久度，讓人運動時可以撐得更久，燃燒更多卡路里。

愛吃冰釀經痛　來碗當歸生薑羊肉湯

夏天來碗剉冰，無疑是立即消暑解熱的良方，但中醫認為，吃冰解了一時的體熱，吃多卻恐會耗損體內運行的陽氣，尤其是女性愛吃冰，更會增加子宮、卵巢的負擔，氣血不易運行產生經痛症狀，建議可以來碗平補的當歸生薑羊肉湯溫經暖宮。

中醫認為冰品、冷飲等，均屬於「寒濕之物」，吃多讓體內濕氣增加，抑制陽氣運作，進而影響代謝循環，雖然每個人對冰品的耐受程度，但以先天條件來看，經常吃冰的女生體質容易轉變成「寒濕凝滯胞宮」，影響子宮收縮，經血凝滯不暢，造成經痛、經量變少、白帶偏多等症狀。

中醫師張文馨指出，想要驅除體內的寒濕之氣，可以選擇當歸生薑羊肉湯來吃，該湯品是一帖從古沿用至今的中醫名方，能有效驅寒、溫經、暖宮，材料取得簡單，包括當歸、生薑、羊肉，當歸有活血補血的功效，生薑是天然的人體「除濕劑」，而羊肉則可溫中補虛。

經後藥膳─當歸生薑羊肉湯

女性不宜吃冰？3個小方法補救

炎炎夏日氣溫升高，近幾日更屢屢飆破38度，大白天走在毫無遮蔽的街道上，彷彿身處三溫暖烤箱，這時來盤冰涼涼的挫冰頓消暑氣，但中醫師提醒，雖然解了一時的熱，常吃卻容易造成身體的負擔，尤其是女性吃冰更可能對子宮、卵巢帶來損傷，假如抵擋不了誘惑，吃完可靠3個小方法緩解症狀。

美女中醫師張文馨表示，中醫認為冰屬「寒濕之物」，吃多會讓體內濕氣加重，抑制或損傷五臟六腑的陽氣運作，影響代謝循環機能，雖然每個人對冰品的耐受程度，但長時間下來多少會造成損傷，且經常吃冰的女生體質會轉變成「寒濕凝滯胞宮」，影響子宮收縮，經血凝滯不暢，造成經痛、經量變少、白帶偏多等症狀。建議平常吃完冰，透過3個小方法可改善症狀。

1. 熱敷腹部，按壓關元穴

尤其是平常就容易有經痛的女生，吃完冰可以用熱敷袋、圍巾等幫下腹部「加溫」，透過物理作用能驅散一定程度的寒邪，也可以用大拇指按壓腹部肚臍下3吋（4指寬）的「關元穴」，建議每天洗完澡後按壓至少20下為宜。

5個小方法　助孕遠離婦女病！

卵巢、子宮不健康，當心婦女病上身！中醫師指出，現代婦女壓力大、常熬夜，甚至冰品冷飲不忌口，讓子宮、卵巢徒增負擔，健康跟著拉警報，對於女性來說，若這兩個器官沒顧好，不僅容易產生經痛，還會導致機能失衡，難以受孕，想要照顧子宮與卵巢的健康，從日常生活中力行5個方法開始。

第1招：勇敢向冰品冷飲說NO

人氣美女張文馨醫師指出，為了要保護子宮與卵巢，女性應勇敢向冰品、冷飲與寒性食物說「不」，尤其是有痛經體質的人，在經前1周到行經期時，更是一口都不能沾。寒性食物有西瓜、水梨、柚子、葡萄柚、椰子、過量的生菜及生魚片、螃蟹、石蓮花、蘆薈、火龍果、香蕉等也要少碰。

第2招：多喝溫開水，選擇平、溫性食物

好色增加食慾　手做西班牙冷湯

夏天食慾變差，許多人都不知該怎麼辦？此時利用色彩刺激，加上口味變換，是不錯的解套方法！提到食物料理中最「好色」的料理，非西班牙傳統料理莫屬，不但強調鮮豔多彩，能挑逗食慾，還含有豐富的營養素，適度在夏天補充，可以滿足一日營養所需。

西班牙冷湯源於西班牙南部的安達盧西亞，是炎熱地區夏天常見的涼菜，呈液體狀，故稱為湯。當時的冷湯食材並沒有番茄，也沒有其他植物取代，只能使用隔夜麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋等混合物取代，直到哥倫布「發現」新大陸，把番茄和辣椒帶到歐洲之後，才開始出現番茄置入於西班牙冷湯中。

料理達人陳秉文老師表示，雖然東方人普遍比較難接受喝冷湯，不過有愈來愈多人的嘗試過色彩鮮豔且口感風味獨具的這一道料理之後，會不知不覺的愛上他。大家不妨依照以下食材與作法，自己動手試看看。

【西班牙冷湯】

熱量：880大卡 (火腿不計，加火腿950大卡)。

呷冰不怕胖！金桔檸檬蒟蒻超享瘦

炎炎夏日能吃一碗又冰又涼的冰品，真是暢快的事！但這一碗一碗冰涼爽口的冰品甜點卻藏有熱量陷阱，以市售紅豆牛奶冰棒來說，一枝就約有160大卡，一盒香草冰淇淋就約有290大卡的熱量，想要享「瘦」清涼快感，又兼顧健康營養，就要掌握一點秘訣！

市面上常見的冰沙，巧克力冰沙、咖啡冰沙、芒果冰沙、烏梅冰沙等不勝枚舉，但製作冰沙的材料除了本身口味的來源（巧克力醬、咖啡糖漿、芒果醬、楓糖漿、焦糖漿…），剩下的不外乎是大量的冰塊。特別是，上述冰品在打成冰沙後，想保有濃郁的香甜滋味，必須添加相當大量的糖漿，以一杯500CC的冰沙來說，至少要加20-40ml糖漿，才能擁有香濃的甜蜜風味。

繽紛糖漿營養低熱量高　新鮮水果較健康

另外，許多民眾在吃冰時，喜愛添加果糖來增加甜味，這些糖漿在製作過程中已失去原本的營養價值，芒果糖漿也沒有芒果的營養素，民眾吃下肚只攝取了多餘的糖及熱量。以受大小朋友喜愛的冰沙為例，1杯至少含有200多大卡的熱量，如果每天吃1杯，小心體重因此直線上升。

吃冰傷身？教你聰明吃冰6招

中醫師說，其實吃冰沒有這麼十惡不赦，並非要你完全忌口，而是選擇對的時機、種類，採取對的方式，就可以聰明吃冰又不傷身。

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任陳朝宗說明，吃冰並非一點好處都沒有，在某些情況下，吃冰可以補充熱量及水分。咽喉炎、因口腔黏膜破損疼痛而吞嚥困難的人，可以吃些冰淇淋、奶昔等冰涼食物緩解口腔不適，增加身體能量。

體質屬於實熱的人，吃點冰品反而可以「以洩為補」。實熱體質的人由於身體健壯、火氣旺盛，冰可以降低過旺的陽氣，以涼補甚至寒補的方式達到陰陽平衡。

吃冰能減肥誤會了！健康呷冰5原則

酷暑夏日接近尾聲，但網路盛傳吃冰可以減重，仍引起熱烈討論。專業營養師表示，其實正好相反，夏季吃冰飲可以讓人消暑解熱，但如果吃冰飲的方法不對，會讓新陳代謝下降，導致脂肪囤積，造成肥胖。而有腸胃消化道功能不好的患者，更是要避免食用過量的冰冷食物，以免導致腹瀉、腹痛的情況發生。

台北市立聯合醫院忠孝院區洪若樸營養師指出，一般人肥胖的成因，往往是是運動量不足及飲食吃得不正確，因此減重的關鍵就是「聰明吃、快樂動」，但在許多人的觀念裡，「減重」總與「吃不飽」劃上等號，其實，只要把握健康均衡飲食原則，不必挨餓，既能享受美食也能健康減重。

降低脂肪小撇步

1.減少攝取豬、牛、羊肉畜類，增加魚、豆、禽類食品。

外食族注意！健康輕盈這樣吃～

炎熱的夏天，吃什麼最適合？對於經常外食的上班族來說，想要在盛夏維持窈窕，其實有個好選擇，就是辦公室附近的便利商店。裡頭無論是飯糰、沙拉、涼麵、水果甚至是飲料，幾乎都有營養與熱量標示，十分適合想要施行輕盈計畫的人。

外食族無法維持窈窕的原因，多半是因為烹煮的方式，可能是調味料比例過重、或者常以油炸、快炒、勾芡等方式料理，不知不覺中就會吃進過多的熱量。因此建議想控制熱量的外食族，要降低卡路里的攝取，便利商店是不錯的選擇，也相當符合夏日的輕食主張。

採買前，先看熱量標示
在便利商店裡，大部分都有食品營養標示，只要依循標示加加減減，大概就能算出合乎一餐卡路里的食物。根據衛生福利部國民健康署建議，有體重困擾者，一天所需的熱量約等於20～25大卡×目前體重（公斤），而在減少熱量攝取的同時，仍要注意每日的熱量攝取不得低於1200大卡，才不會危害健康。

在飲食內容上，最好一餐要均衡攝取澱粉、蛋白質及纖維質，以利體脂肪代謝，增進腸胃蠕動，如果單吃沙拉，份量一定不夠，很快就會又餓了，因此可以以飯糰當做搭配沙拉的主食，同時適度補充蔬菜或水果，如此不但能有飽足感，也能幫助促進代謝。

不過，可千萬別被藏在沙拉、涼麵中的醬料給騙了，如果醬汁或配料選錯，或者吃進過多以馬鈴薯泥為主的沙拉，熱量仍然高，醬料選擇最好以和風或油醋醬汁為主。 而喜歡關東煮的外食族，可以多選一些菇類、蘿蔔、竹筍、蒟蒻等高纖食品，不但減少了熱量的攝取又能讓你吃得飽。

補水分，夏天絕不能少
夏天水分流失大，更需要多補充水分，但光是一瓶普通罐的汽水，熱量就有139大卡，相當於半碗飯的量，更別提其他含糖飲料，完全不符合輕食原則。

如果能以白開水代替飲料當然最好，但想要變換口味又怕熱量過高的話，也可挑選對身體健康有幫助的烏龍茶。經過近年來的各項科學驗證，喝茶被認為有助於健康，除了可以去油解膩，在餐後留些時間讓自己慢慢品味茶香，也可以舒緩工作時的緊繃情緒，茶飲的提神效果，更能有效提神，讓自己工作起來更有精神，尤其是零卡路里的無糖茶飲，在補充水分之餘也不必擔心喝進熱量。此外，有國家認證的茶裏王濃韻烏龍茶 600ml 不易形成體脂肪、又可調節血脂，讓外食族的夏日輕食主張更為健康。

濕熱、燥熱體質　吃地瓜餐就對了

大自然已經為人們預備好食物了，春夏秋冬都有其盛產農作，雖然臺灣農業發達，很多蔬果一年四季都可以買到，但透過人為操作與科技下的產物，並非當季盛產，往往使用過度的化學肥料與農藥，吃下去對人體效益也大打折扣。自然律例強調的是大自然四季各自生長不同的作物，按照節氣盛產的蔬果會特別好吃、也特別便宜，對人體也更健康。這是天生天養，不需要過多化肥農藥就可以長好的。

《濕熱性體質》消痔地瓜餐

功效：清熱消痔、潤肺止咳。梨子能潤肺化痰、改善心煩及氣喘；地瓜葉能降低膽固醇、預防動脈硬化、改善痔瘡及便祕；秋葵可通乳汁、美膚健骨、消惡瘡、改善尿道炎。

材料：地瓜一條（份量約２／３碗）、等量白米糙米混合飯１／３碗、地瓜葉一小把（約一百～一五○公克）、秋葵五～十條（約一五○公克）、梨子一顆。

運動前後喝咖啡　燃燒熱量防痠痛

美國營養師引述研究報告指出，運動前後適量攝取咖啡因可以幫助燃燒熱量，增進血液循環，並減少肌肉痠痛的情形。

上班族為了提神，早上人手一杯香濃的咖啡，感覺才夠勁。但是，咖啡除了有提神效果，美國營養師指出，根據研究顯示，運動前後適量攝取咖啡因可以幫助燃燒熱量，增進血液循環，並減少肌肉痠痛的情形。

美國知名營養師辛西亞薩斯（Cynthia Sass）在健康資訊網站《Health.com》撰文指出，在適量攝取的前提下，咖啡可說是一種「超級食物」，對於常運動的人來說，咖啡可能加強運動的效果，包括能燃燒更多熱量、減少痠痛等。辛西亞薩斯同時也擔任運動員營養顧問，客戶包括美國職棒坦帕灣光芒隊。

【運動前後喝咖啡　好處多更多】

甩肉菜單飲食10招　教你健康瘦

第1招／簡單電鍋湯，搞定一餐

忙碌的現代人常常說自己沒時間開伙，這時候我就會非常推薦大家善用電鍋，輕輕鬆鬆就能把一餐所需營養全部攝取到。食材方面必須包含主食、蛋白質與較多的蔬菜，一起放入電鍋加水蒸煮成湯品即可。

主食類可選地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、南瓜……等澱粉根莖類，動物性蛋白質無論是用雞腿或排骨均可，例如玉米竹筍排骨雞湯、山藥養生菇雞湯（醣類、蛋白質、蔬菜都有了）；也可用竹筍、排骨燉煮成稀飯，或者以香菇雞湯配上一碗糙米飯或麵條。若想再吃得更輕食一點，只要再減少澱粉、增加蔬菜量即可，簡單易實踐。

第2招／份量維持恆定

在我所設計的一週菜單裡，雖然每天的總熱量都控制在1200大卡以內，但每一天使用的食材份量仍有差異。因此，同一天的三餐可任意移動食用，想要精準、有效地實施減重計畫的人，不同天的菜單最好不要變動。比方說，第一天的午餐與晚餐內容與重量可對調，午餐的香菇滷雞也可與晚上的絲瓜蒸石斑調換，但不可與第二天的午餐做更換。

如果你只是想把自己的日常飲食調整成比較健康均衡的吃法，則任意挑選不同天的早、午、晚餐來搭配也是沒問題的，而且一樣可以達到控制體重的效果。

第3招／乳品，低脂的最好！

胃口不好？吃酸梅番茄健脾開胃

台灣天氣逐漸進入炎熱夏季，從涼爽轉為酷熱，身體出現的第一個反應通常就是覺得食慾變差、吃不太下，這時候就要懂得一些助開胃、促進食慾的方法，例如多吃酸梅、番茄，都是能補脾、助開胃的食材，多補充維生素B6也能改善食慾。

維生素B6抗憂鬱又開胃

維生素B6可維持人腦神經功能正常製造多巴胺（dopamine），這是一種天然抗憂鬱劑，能避免憂鬱感纏身，而胃口不好有時，也是因為情緒間接影響導致，因此多補充維生素B6穩定情緒，也能達到開胃效果。富含維生素B6的食物有：豌豆、菠菜、紅棗、核桃、哈蜜瓜、蜂蜜、枇杷、馬鈴薯、龍眼、榴蓮、花椰菜等。

天熱沒食慾　3道涼拌菜助開胃

夏天天氣悶又熱，不僅皮膚快被烤乾，就連胃口也快被悶壞了，明明食物已擺在眼前，無奈雙手就是無法舉匙拿筷，營養師提醒，老年人身體較為虛弱，若食慾不振容易造成營養不良，提高生病的機率，建議夏日可做些清涼爽口的涼拌菜，幫助開胃，增進飲食的慾望。

老年人食慾不振　免疫力差易生病

苗栗大千醫院營養室營養師涂禹晴表示，老年人食慾不振會減少食物和熱量總攝取量，造成營養失衡、營養不良，長期會導致身體免疫力下降，增加病毒入侵和生病的機率。常見糖尿病患容易因胃口差、吃得少，出現血糖不穩定、低血糖、昏倒等症狀；腎功能不全的患者，則可能因營養素攝取不足，人體肌肉的蛋白質無法被正常代謝，因而加重腎臟負擔。

清爽開胃菜下肚　元氣跟著來

夏熱傷胃！8茶飲讓你大開食慾

夏季天氣潮濕又悶熱，總是讓許多腸胃蠕動變差、營養吸收減少的老年人更難開胃，對一桌子美味菜餚「無感」，不僅無法幫身體補充所需能量，反而隨著天熱流汗而加速營養流失。中醫師表示，老年人吃不下食物多與脾胃失調有關，建議夏季可透過消暑茶飲和穴位保健，改善食慾不振的症狀。

夏季天氣熱，老年人因脾胃功能失調，常會流汗量大、食慾變差、厭食、中暑、小便赤黃、便秘、眼屎變多、口乾舌燥、疲倦、失眠、腹部悶痛等症狀。

消暑開胃8茶飲

生理期喝菊花茶？中醫：小心腹痛

炎炎夏日，冰涼菊花茶消暑解渴，儼然是消費者喜愛的飲品之一。不過，中醫師提醒，菊花味甘苦，性微寒，具有疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。但是對於經期即將來臨的女性，則應減少飲用，避免引起腹痛。

中醫師吳明珠指出，女性經期最好不要喝菊花茶，因為經期忌涼，菊花茶有清熱降火的功效，對於月經有的會造成一定的影響，例如造成月經不暢、腹痛等，所以經期前後還是不宜喝，同時儘量不要喝咖啡、可樂、濃茶等刺激性飲料，但少量的甜食有一些幫助。

月經前後的飲食原則，大致上要注意月經前太鹹、太冰冷的食物不要吃，可以吃高纖食物、糙米米飯、全麥麵包、馬鈴薯、燕麥片，或是低脂牛奶等；月經來後可以吃優酪乳、高鈣食物，如堅果、豆類、綠色蔬菜、鳳梨、輕淡的茶品如玫瑰花茶、麥茶等。

酵素助抗老！抗氧化抹茶飲養顏美容

抗老化是女性一輩子的課題。訣竅就在於，讓隨著年齡增長而逐漸衰老的身體活性化，不只外表，血管與細胞也要維持年輕，而酵素就是青春貌美的關鍵。攝取足夠的酵素可提升腸胃功能，讓身體確實吸收必須的營養素。代謝變好就會促進血液循環，營養素便能遍及全身，提高內臟功能，最後全身的細胞都會充滿活力。

此外還可以補充抗氧化成分、β- 胡蘿蔔素與維生素C、E 等，並且藉由維生素B 群調整荷爾蒙的分泌，提升身體機能。請每天食用這些抗老化的飲料和甜點吧！

【抗氧化抹茶飲】

★ 富含均衡的維生素，具有抗老化效果，加上抹茶包含的維生素與葉綠素，是養顏又方便的推薦飲品。

木瓜豐胸聖品　營養密度第二高

說到木瓜，一定不得不提它驚人的美容與豐胸效果，連美國飲食學會期刊（Journal of The American Dietetic Association）公布的水果營養密度排行榜上，木瓜都只僅次於奇異果，成為營養密度第二高的水果；更曾被選為「健康食品」中水果類的第1名。

木瓜豐富的維生素A、B1、B2、B6、C、E、H、葉酸、菸鹼酸、纖維、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、醣類、蛋白質及木瓜蛋白酶、木瓜鹼，豐富的維生素成份讓木瓜榮登水果營養密度排行榜上僅次於奇異果的水果，且別以為木瓜甜甜的熱量應該很高，事實上，木瓜是低升糖指數食物，每100公克的熱量只有約40大卡，升糖指數GI值也只有30。

分解脂肪助消化

找脂肪的碴！6茶品喝出易瘦體質

多數的茶品都具有促進消化、增加腸胃蠕動的作用，對於瘦身，或是維持體態也有不錯的效果，更因為其低熱量、易取得等因素，特別受到減肥人群的喜愛。那女人喝什麼茶最有助瘦身、減重呢？

以下將介紹6款DIY茶品，特別適合想瘦身、助代謝的女性朋友飲用：

★雙烏瘦身茶

材料：烏龍茶5公克、何首烏30公克、山楂20公克、冬瓜皮20公克。